Rozhuda z domácího tvarohu

1,5 l čerstvého mléka

bílý jogurt (nebo zakysaná smetana, podle potřeby)

Dále:

1 cibule

1 lžíce drceného kmínu

1 lžíce mleté sladké papriky

sůl

1. Z mléka připravíme domácí tvaroh. Mléko necháme na teplém místě zkysnout. Trvá to dle okolní teploty zhruba 2-3 dny. Někdy i déle.
2. Kysání můžeme urychlit tak, že mléko zahřejeme a přidáme lžičku octa nebo citronové šťávy. Zkyslé mléko poznáme tak, že se oddělí syrovátka a mléčná bílkovina. Mléko získá konzistenci kefíru.
3. Mléko dáme do cedníku vyloženého plátýnkem a necháme vykapat a oddělit syrovátku.
4. V plátýnku nám zbyde tužší hmota - domácí tvaroh. Syrovátku uschováme a využijeme v jiném receptu.
5. Tvaroh naředíme smetanou nebo jogurtem tak, aby se dal bez potíží mazat.
6. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Přidáme k tvarohu. Přidáme kmín, mletou papriku a dochutíme solí.
7. Promícháme a mažeme na čerstvé pečivo.