Polníček

 Polníček je velmi nenápadnou bylinou, která se hojně využívá v salátech po celém světě. Je neskutečně výživný a chutí byste si ho snadno spletli s hlávkovým salátem. Jelikož ho lze snadno pěstovat a má významné nutriční vlastnosti, rozhodně byste ho neměli přehlížet, protože může ozdobit i ochutit vaše pokrmy.

Správný název polníčku je kozlíček polní. Na louce i v záhonu byste ho pravděpodobně přehlédli, protože je nenápadný. Může dosáhnout výšky až 30 cm a pochlubit se drobnými modrými nebo bělavými kvítky. Sklízí se však obvykle dříve, než vykvete.

Lze ho pěstovat po celý rok, ale obvykle se pěstuje v druhé polovině roku, když je nedostatek ostatní zeleně. Často se vyskytuje jako plevel a dotyčný zahrádkář mnohdy ani neví, že mu v záhoně roste právě polníček.

Pokud chcete mít v chladných měsících levnou zásobu vitamínů, stačí si na konci léta nebo na podzim vysadit polníček do truhlíků, zhruba do hloubky 1 cm a 15 cm od sebe. Jakmile růžice lístků vykouknou na svět, můžete je sklidit, ale efektivnější je otrhat jen ty největší lístky a nechat rostlinu dál růst.

V minulosti se vyskytoval jen v oblasti kolem Středozemního moře a znali ho akorát někteří rolníci. O jeho slávu se postaral královský zahradník krále Ludvíka XIV. Jean Baptiste de La Quintinie. Uvedl ho do světa a následně se rychle rozšířil i do Ameriky a Asie. Nejprve se objevoval v klášterních zahradách a od 19. století se cíleně pěstuje jako odolný zimní salát. Jeho popularita rostla a začal ho pěstovat například i bývalý americký prezident Thomas Jefferson.

Nutriční hodnoty na 100 g   

• Energie: 16 kcal
• Vitamín E-α: 0,22 mg
• Vitamín K: 48,9 ug
• Sodík: 5 mg
• Draslík: 330 mg
• Vápník: 41 mg
• Měď: 0,1 mg
• Železo: 0,4 mg
• Hořčík: 19 mg
• Mangan: 0,28 mg
• Fosfor: 30 mg
• Zinek: 0,14 mg
• Karoten-ß: 3280 ug
• Sacharidy: 0,5 g
• Bílkoviny: 2 g
• Celkový tuk: 0,5 g
• Vláknina: 2,3 g
• Foláty: 45,5 ug
• Niacin: 0,37 mg
• Kyselina pantothenová: 0,25 mg
• Pyridoxin: 0,096 mg
• Riboflavin: 0,066 mg
• Thiamin: 0,042 mg
• Vitamín C: 2,38 mg