1 pokrájená veka

3 velká jablka

2 lžíce medu

2 skořicové cukry

500 ml mléka

2 žloutky

2 bílky

máslo na vymazání pekáče

1. Včas zapneme nahřívat troubu na 180-200 °C.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, v misce je smícháme se skořicovým cukrem a medem. V druhé misce smícháme mléko, skořicový cukr a žloutky.
3. Pekáček dobře vymažeme máslem. Dno vymazaného pekáčku pokryjeme plátky veky, lehce a rychle namočenými v mléce (práci nám usnadní kuchyňská pinzeta nebo kleště).
4. Na ně naskládáme jablka a opět namočenou veku. Vrstvíme do vypotřebování všech surovin, poslední vrstvou je namočená veka.
5. Horní vrstvu pokapeme rozpuštěným máslem a přikryjeme alobalem, pekáček vložíme do vyhřáté trouby.
6. Pečeme asi 20–30 minut, než zezlátne horní vrstva. Mezitím z bílků vyšleháme tuhý sníh.
7. Poté pekáček vytáhneme a na žemlovku navršíme ušlehaný sníh.
8. Pekáček vrátíme asi na 5 minut do trouby, než sníh zezlátne. Jíme teplé i studené.

9. Co potřebujete na šlehání

   Nádoba na šlehání i metly musí být odmaštěné a bílky nesmí obsahovat příměs žloutků, protože tuk brání správnému vyšlehání. Osvědčilo se potřít stěny nádoby i metly rozkrojeným citronem.

   Potřebujete co nejčerstvější vejce v pokojové teplotě, protože s čerstvými bílky, které nejsou studené, se lépe pracuje. Dobře oddělte žloutky od bílků, bílky nalijte do vyšší nádoby vhodné na šlehání. Cukr je nejlepší krupicový (pískový), má správnou velikost krystalků, takže na sebe dobře váže vzduch, který kypří sníh. Moučkový cukr je moc jemný a bývají v něm příměsi. Krystal je zase hrubý, špatně se rozpouští.

   Jak správně šlehat

   Šlehejte šlehacími metlami, nejlépe elektrickým šlehačem, protože je to pohodlné a rychlé. Ale i různé ruční šlehače vám pomohou a ušetří námahu.