Vaření s rybami

Ryby jsou pro mnohé kulinářským tajemstvím – mají vynikající chuť, obsahují zdravé tuky a při správné přípravě se z nich stává vrchol každého pokrmu. Jakou rybu do jakého receptu zvolit? Máme pro vás připravený přehled.

Grilování dodá rybě lehce kouřovou chuť, která zvýrazní přirozenou lahodnost masa. Grilovat můžete celé ryby, filety i špízy. Doporučuje se potřít rybu olejem, aby se nepřichytila, a marinovat předem pro zvýraznění chuti. Grilujte na přímém žáru jen několik minut z každé strany.

Smažení ryb

Rychlá metoda je vhodná především pro rybí filety nebo menší ryby, jako je pstruh nebo makrela. Při smažení na pánvi můžete dosáhnout křupavé kůrky a šťavnatého vnitřku. Ideální je rybu před smažením obalit v trojobalu nebo mouce, která jí dodá jemnou strukturu. 

Uzení ryb

Uzení je technika, která rybě dodá jedinečnou, výraznou chuť a prodlouží její trvanlivost. Existuje uzení teplé (nad 70 °C) a studené (do 30 °C). Uzení je vhodné pro tučnější ryby, jako je losos nebo makrela, ale i pro sladkovodní druhy, jako je kapr.