Čtení na každý den
Nejlepší recept na rajčatovou omáčku na špagety:
Rajčatová omáčka patří k nejklasičtějším základům nejen italské kuchyně. Přestože existuje nespočet variant, rychlá verze na těstoviny se dá připravit během několika minut a výsledek přesto potěší výraznou barvou, vůní i chutí. Důležitý je výběr správných rajčat, vhodné dochucení i konkrétní bylinky.
Rajčatová omáčka patří k nejklasičtějším základům nejen italské kuchyně. Přestože existuje nespočet variant, rychlá verze na těstoviny se dá připravit během několika minut a výsledek přesto potěší výraznou barvou, vůní i chutí. Důležitý je výběr správných rajčat, vhodné dochucení i konkrétní bylinky.
Pro rajčatovou omáčku jsou klíčová samotná rajčata. Pokud je sezóna, nejlepší volbou jsou čerstvá, plně vyzrálá rajčata, ideálně masitější odrůdy jako San Marzano nebo Roma, které mají méně vody a více dužiny. Ta zajistí hustší konzistenci a intenzivnější chuť.
Alternativou může být lžíce nastrouhané mrkve, která při krátkém povaření uvolní sladkost a zároveň omáčku obohatí o barvu a živiny. Někteří kuchaři používají i kapku medu nebo javorového sirupu, ale s těmito sladidly je třeba šetřit, aby nepřebily chuť rajčat.
Rajčatová omáčka na těstoviny
Na přípravu snadné, ale chutné omáčky budete potřebovat:
- Drobně nakrájenou cibuli zpěňte na pánvi s rozehřátým olejem, přidejte prolisovaný česnek a společně krátce orestujte.
- Poté přidejte najemno nasekaná rajčata, přisypte oregano, bazalku a trochu soli a vše společně za občasného zamíchání 10 minut vařte.
- Na závěr vmíchejte několik lístků drobně nasekané čerstvé bazalky a dochuťte cukrem a solí.
- Hotovou omáčku vmíchejte do čerstvě uvařených těstovin a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
- Tip navíc: Když ve stejné době budete vařit těstoviny a na omáčku na závěr přidáte nastrouhaný sýr nebo ricottu, máte vyváženou večeři na stole do 20 minut a pochutná si celá rodina.