Čtení na každý den
Poctivá rajská s plněnými paprikami
Plněné papriky
- 5 ks zelené papriky
- 400 g vepřového mletého masa
- 1 lžička soli
- 3 lžíce dlouhozrnné rýže
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 2 ks bobkového listu
- 1/4 lžičky nového koření
- 1 špetka mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 2 stroužky česneku
- 25 g másla
7
- 200 ml rajčatového pyré
- 100 g másla
7
- 500 ml rajčatového protlaku
- 200 ml rajčatové omáčky
- 1 lžíce hladké mouky
1
- 2 lžíce cukru
- 500 g rýže
- 1 ks cibule
- 70 g másla
7
- 1 lžička soli
- 1 list bobkového listu
- 2 ks hřebíčku
- 3 kuličky celého černého pepře
01.
Troubu zapněte na 190 °C. Paprikám odřízněte čepičku a zbavte je semínek, z čepiček vyřízněte stopku a nakrájejte je na malé kousky. V míse smíchejte mleté maso (hodí se třeba plecko) a rýži, nezapomeňte přidat koření, česnek a trochu soli.
03.
Papriky naplňte masovou směsí a naskládejte do pekáčku vymazaného máslem. Pak je vložte do trouby a pečte asi 40 minut dozlatova. Poté je zalijte asi 200 ml rajčatového pyré, aby do sebe nasákly chuť rajčat, a pečte ještě asi 10–15 minut.
04.
Než se papriky upečou, připravte si omáčku. Máslo rozpusťte a osmahněte v něm lžíci hladké mouky, aby vznikla světlá řídká jíška. Kdo chce, může v másle osmahnout i jednu najemno nakrájenou cibulku. Když je jíška hotová, zalijte ji za stálého míchání asi 4 dl vody a nakonec vmíchejte koření i rajčatový protlak nebo nakrájená sterilovaná rajčata a pokrájené zbytky paprik. Omáčku dochuťte solí a cukrem, důkladně ji provařte a na závěr ji promixujte, aby byla úplně hladká.
05.
Jako příloha k omáčce se nejlépe hodí klasická dušená rýže. Tu připravíte tak, že propláchnutou a okapanou rýži chvíli osmažíte na másle, dokud se nerozvoní a zrnka nezesklovatí. Poté přidejte koření, celou oloupanou cibuli a vše zalijte vodou podle návodu na obalu rýže. Vařte pod pokličkou do doby, než bude rýže skoro hotová. Poté vyndejte koření s cibulí a nechte rýži pod pokličkou dojít.