Opravdu zdravý cuketový koláč

Ingredience: Na těsto
100 g celozrnné pohankové mouky (můžete nahradit  Mandlovou moukou blanšírovanou
100 g hladké špaldové mouky
150 g bílého jogurtu
30 g másla
Na náplň
1 zelená cuketa
1 žlutá cuketa
1 střední mrkev oranžová
1 střední mrkev žlutá
2 polotučné tvarohy
4 vejce
citronová kůra
svazek tymiánu
svazek pažitky
Country life sůl himálajská růžová jemná

Postup:
V míse smícháme mouku s bílým jogurtem a máslem pokojové teploty. Vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme odpočinout v ledničce. Zeleninu si nakrájíme na tenké dlouhé plátky (můžeme použít škrabku na brambory a dělat plátky podélně). Těsto vyndáme z ledničky, na pomoučněném válu vyválíme na tenký plát a přeneseme jej do máslem vymazané formy. Přebytečné okraje odřežeme a dobře utěsníme. Propícháme vidličkou, pak potřeme směsí tvarohu s vejci, do které jsme přidali nastrouhanou citronovou kůru a nasekané bylinky. Osolíme a poté dovnitř postupně zapichujeme ruličky ze zeleniny. Pečeme asi 25 minut při 180 °C.

Tip: Do směsi tvarohu můžete přidat ricottu, ale také třeba trochu nastrouhaného parmazánu.