Plněná panenka pivní omáčkou

600 g vepřové panenky

200 g čerstvého špenátu

8 plátků anglické slaniny

6 stroužků česneku

100 ml světlého piva

100 ml vývaru

1 kostka cukru

hladká mouka

máslo

olivový olej

Postup přípravy

1. Maso nakrájíme na 4 stejně velké kusy a upravíme na plát (do špalíčku zakrojíme nůž ze strany - asi centimetr nad prkénkem a řezem maso jakoby "rozbalujeme"). Osolíme, opepříme a potřeme dvěma stroužky česneku utřenými se solí. Zbylý česnek nasekáme.
2. Špenát spaříme vroucí vodou. Na každý plátek masa položíme dva plátky anglické slaniny, čtvrtinu špenátu a zavineme. Závitky obalíme kuchyňským provázkem nebo nití a naložíme do olivového oleje (asi 3 lžíce) a nasekaného česneku.
3. Z naloženého masa pečlivě odstraníme kousky česneku, aby nezhořkl, a maso opečeme na rozpálené pánvi potřené olejem ze všech stran, podle velikosti 15-20 minut. V polovině času snížíme teplotu a zvolna dopékáme. Hotové maso vyjmeme a udržujeme teplé. K výpeku přidáme olej s kousky česneku a případně trochu másla, ohřejeme, zasypeme vrchovatou lžící mouky a prosmahneme. Přilijeme pivo, vývar a omáčku provaříme a dochutíme cukrem, pepřem, případně solí.
   
   Z masa odstraníme provázek a nakrájíme ho na kolečka. Podáváme s pivní omáčkou.